Resepi Kek Talas

Kaedah umum untuk membuat kek talas melibatkan mengukus talas sehingga masak, menumbuknya menjadi pes, dan menambah gula, mentega dan perasa lain. Kaedah menggoreng tradisional yang biasa-melibatkan mengapit pes taro berperisa di antara dua biskut, menyalutnya dengan cucian telur dan bijan putih, dan kemudian menggorengnya-dalam sehingga perang keemasan. Satu variasi melibatkan menumbuk talas kukus menjadi pes, menambah bijan panggang, tepung pulut dan garam atau gula untuk membentuk doh, membahagikannya kepada bahagian kecil, meratakannya menjadi kek, dan kuali-menggorengnya sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak. Satu lagi variasi melibatkan mengukus talas, menambah serbuk ubi keledek ungu, menumbuknya menjadi pes, membungkus pes talas dan keju yang dicincang dalam dua lempeng daun bawang, memberus dengan cucian telur, taburkan dengan bijan, dan kemudian membakar. Adalah penting untuk mengawal suhu minyak semasa penyediaan; contohnya, panaskan minyak kepada kira-kira 50% daripada suhu maksimumnya.