Penyembahan bulan adalah adat yang sangat kuno di China. Kuih bulan ialah persembahan kepada dewi bulan semasa Perayaan-Pertengahan Musim Luruh dan juga merupakan makanan bermusim untuk perayaan itu. Pada zaman dahulu, upacara penyembahan bulan diadakan setiap malam-Pertengahan Musim Luruh. Sebuah meja kemenyan yang besar telah disediakan, dengan kuih bulan, buah-buahan, dan persembahan lain diletakkan di atasnya. Di bawah cahaya bulan, imej dewi bulan diletakkan menghadap bulan, lilin merah dinyalakan, dan seluruh keluarga menyembah bulan secara bergilir-gilir. Kemudian, ibu bapa keluarga memotong kuih bulan bulat.
Kuih bulan, sebagai persembahan kepada dewi bulan, mempunyai sejarah yang panjang. Dokumen sedia ada terawal menyebut istilah "kuih bulan" dalam *Menglianglu* Wu Zimou dari Dinasti Song Selatan. Menikmati bulan dan makan kuih bulan adalah adat yang penting untuk meraikan Festival Pertengahan-Musim Gugur di seluruh China. Seperti kata pepatah, "Bulan itu bulat sempurna pada hari kelima belas bulan lunar kelapan, dan kuih bulan-Pertengahan Musim luruh adalah harum dan manis."
Pertengahan-Adat Makanan Perayaan Musim Luruh Orang Cina Han (15 Ogos dalam Kalendar Lunar) Penyair hebat Dinasti Song Su Dongpo memuji kuih bulan dengan baris, "Kuih-muih kecil seperti mengunyah bulan, diisi dengan mentega dan gula," menunjukkan bahawa kuih bulan pada Dinasti Song sudah mengandungi inti mentega dan gula.
Menjelang Dinasti Ming, adat makan kuih bulan semasa Perayaan Pertengahan-Musim luruh telah menjadi lebih meluas. *Wanshu Zaji* (Pelbagai Rekod Wanshu) Shen Bang menyatakan, "Ulama dan rakyat biasa sama-sama membuat dan bertukar-tukar kek pelbagai saiz pada bulan ini, memanggilnya kuih bulan." *Zhuozhong Zhi* (Rekod Zhuozhong) berkata, "Pada bulan Ogos, istana mengagumi begonia dan jepit rambut jed. Dari hari pertama bulan lunar kelapan, kuih bulan dijual, dan menjelang kelima belas, setiap isi rumah menawarkan kuih bulan dan buah-buahan. Sebarang sisa kuih bulan disimpan di tempat yang kering dan sejuk pada penghujung tahun". Melalui dinasti Yuan dan Ming, adat makan dan menghadiahkan kuih bulan semasa Perayaan Pertengahan-Musim Luruh berkembang pesat, dan kuih bulan memperoleh makna simbolik "persatuan semula". Dari Dinasti Qing hingga kini, kuih bulan telah melihat perkembangan baharu dalam kualiti dan kepelbagaian. Perbezaan dalam ramuan, kaedah penyediaan dan bentuk telah membawa kepada pelbagai jenis kuih bulan, menghasilkan gaya tersendiri seperti gaya-Beijing, gaya-Suzhou dan-gaya Kantonis. Kuih bulan bukan sahaja makanan perayaan yang unik tetapi juga pastri yang popular dan lazat dinikmati-sepanjang tahun.
Istilah "kuih bulan" pertama kali muncul dalam *Menglianglu* Wu Zimou semasa Dinasti Song Selatan, di mana ia hanya merujuk kepada sejenis makanan ringan. Kemudian, orang ramai secara beransur-ansur mengaitkan-melihat bulan dengan kuih bulan, melambangkan pertemuan semula keluarga dan menyatakan kerinduan. Kuih bulan juga menjadi hadiah penting untuk ditukar rakan semasa Perayaan-Pertengahan Musim Luruh. Pada masa itu, kek bulan berbentuk ketupat-dan wujud bersama kek kekwa, kek bunga plum dan lima-kek kacang, dan boleh didapati "sepanjang tahun, sesuka hati, tanpa berlengah-lengah." Ini menunjukkan bahawa kuih bulan tidak terhad kepada Pesta Pertengahan-Musim Luruh pada masa itu. Asal usul istilah "kuih bulan" kini tidak diketahui. Walau bagaimanapun, sarjana Dinasti Song Utara yang terkenal Su Dongpo menulis baris, "Kek kecil seperti mengunyah bulan, dipenuhi dengan kerenyahan dan kemanisan," yang mungkin menjadi sumber nama dan asas kepada kaedah membuat kuih bulan.
Banyak rekod tentang kuih bulan bermula sejak Dinasti Ming. Pada masa ini, kuih bulan telah pun bulat dan dimakan hanya semasa Perayaan Pertengahan-Musim Luruh, menjadi persembahan utama untuk penyembahan bulan-Pertengahan Musim Gugur yang popular. *Dijing Jingwu Lue* menyatakan, "Pada tanggal lima belas bulan kelapan, bulan disembah, dan persembahan buah-buahan dan kek mestilah bulat." "Keluarga menubuhkan mazbah melihat bulan-ke arah di mana bulan terbit, tunduk kepada bulan, membakar bulan-kertas melihat, mengeluarkan persembahan dan mengedarkannya kepada ahli keluarga. Kuih bulan dan buah-buahan ditukar antara saudara dan rakan; beberapa kuih bulan berdiameter dua kaki." Simbolisme kuih bulan untuk pertemuan semula mungkin mula muncul dalam rekod bertulis pada Dinasti Ming. Dengan menggabungkan rekod kuih bulan Dinasti Ming dan adat-Pertengahan Musim Luruh, kita dapat melihat trajektori sejarah kuih bulan yang melambangkan perjumpaan semula: selepas penyembahan bulan Perayaan-Pertengahan, seluruh keluarga akan duduk bersama dan berkongsi kuih bulan. Kuih Bulan (persembahan untuk menyembah bulan). Kerana kuih bulan itu bulat dan bulan itu bulat, dan ia dikongsi oleh seluruh keluarga, ia secara beransur-ansur datang untuk melambangkan perjumpaan keluarga. Di beberapa bahagian di Guangdong, terdapat adat menyembah bulan semasa Perayaan Pertengahan-Musim luruh, terutamanya oleh wanita dan kanak-kanak, dengan pepatah "Lelaki tidak menyembah bulan, wanita tidak menyembah tuhan dapur." Di rantau Jiangnan, Pertengahan-Adat Perayaan Musim Gugur adalah pelbagai. Di Nanjing, selain kuih bulan, orang ramai secara tradisinya memakan hidangan Nanjing yang terkenal, Osmanthus Duck, yang dikaitkan dengan tarian naga api. Di wilayah Sichuan, selain kuih bulan, orang ramai juga membuat kuih pulut, menyembelih itik, dan makan kuih bijan dan kuih madu.
